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Viabat, Le tripier lyonnais
Viabat, c’est le tripier de la région lyonnaise qui perpétue depuis plus de 40 ans le goût des grandes spécialités d’abats, au cœur de la tradition culinaire locale. Implantée à Corbas, la maison mise sur la fraîcheur (récupération quotidienne des abats) et une fabrication maison pour des incontournables comme l’andouillette (notamment “pur fraise de veau”) ou les tripes lyonnaises. Résultat : une adresse de référence pour les pros… et une vraie caution “bouchon” quand on veut sublimer un os à moelle, une andouillette ou les belles pièces tripières.
Maison Viabat : andouillettes & abats de tradition
Qui ? Viabat, maison de triperie (savoir‑faire artisanal) active depuis plus de 40 ans.
Où ? Corbas (69960), ZI Montmartin (19 rue du Vercors).
Ce qu’ils font : Abats frais (bœuf, veau, agneau, porc) + fabrications maison (andouillettes, tripes lyonnaises, salades de museaux…).
Pourquoi on les aime : Pour leur culture de la fraîcheur, leur proximité avec les abattoirs, et leur capacité à faire vivre les recettes emblématiques de la gastronomie lyonnaise avec régularité et exigence.
